Carta
LAS ENTRADAS
Jamón de Bellota 100% Ibérico “5 Jotas”
Caña de Presa de Bellota 100% Ibérica “5 Jotas”
Croquetas de Jamón Ibérico
Ensaladilla de Verano de Bogavante
Anchoas del Cantábrico al Natural Sobadas a Mano por Nuestro Chef
Lámina de Pan Crujiente con Verduras Escabechadas y Anchoas del Cantábrico
Nuestro Foie Micuit Artesano con Confitura de Higos Ecológicos de Nuestra Huerta
Fabada Asturiana I.G.P. con su Compango
Ensalada de Bogavante del Cantábrico al estilo “Roble”
Gambas de Huelva
LOS PESCADOS
Lomo de Lubina Braseada sobre Purrusalda
Tataki de Atún Rojo con Cebolletas Glaseadas
Tartar de Atún Rojo con Caviar
Bacalao Pil-Pil
Salmonete de Roca a Baja Temperatura con Arroz en su Propio Jugo
Mero Braseado con Velouté de Naranja y Azafrán
LAS CARNES
Solomillo de Ternera Asturiana I.G.P. con Patatinos
Roast Beef de Ternera Asturiana I.G.P. al estilo “Roble”
Callos con Patatas
Lingote de Cordero Lechal con Ensalada
Cochinillo Confitado con Ajo Negro
Lomo Vaca Vieja Madurada
Steak Tartar
LOS POSTRES
Nuestro Brioche Caramelizado con su Helado
Tatin de Manzana
Milhojas con Cremoso de Vainilla
Coulant de Avellana
Tocinillo al Estilo de Grao
Fresas Maceradas con Vainilla de Tahití y Nata Fresca
Cremoso de Chocolate con Merengue Crujiente y Flores silvestre
Sorbete de Limoncello
Carro de Quesos Asturianos (Servicio en Mesa)
LOS VINOS DULCES
Sidra de Hielo Valverán “20 Manzanas”
Llagares Valverán. El Rebollar – Sariego, Asturias.
Gramona Vi de Glass Colecció 2018
Vino Dulce de Frío Gewüztraminer. Bodega Gramona. Sant Sadurni D’Anoia, Barcelona.
Casta Diva Moscatel Dulce 2018
Vino Dulce D.O. Alicante Cosecha Miel. Bodegas Gutiérrez de la Vega. Parcent, Alicante.
Taylors LBV
Vino de Oporto. Quinta and Vineyard Botllers Vinhos. V.n. de Gaia, Portugal.
Taylors 20 Years Old Tawny Port
Vino de Oporto. Quinta and Vineyard Botllers Vinhos. V.n. de Gaia, Portugal.
Dulce de Invierno Vendimia Tardía
Javier Sanz Viticultor. La Seca, Valladolid.
Moscatel Emilín
Bodegas Lustau. Jerez de la Frontera, Andalucía.
Pedro Ximenez San Emilio
Bodegas Lustau. Jerez de la Fronteral, Andalucía.
Tintina de Rota
Bodegas Finca Moncloa Jerez de la Frontera, Andalucia.
Oremus Tokaji Azsú 3 Puttonyos
Bodegas Oremus Tempos Vega Sicilia. Tokajj, Hungría
Oremus Tokaji Azsú 5 Puttonyos
Bodegas Oremus Tempos Vega Sicilia. Tokajj, Hungría
Müller Catoir Rieslaner Auslasse
MENÚ DEGUSTACIÓN
90,00 €
Menú Roble (4 snacks, 5 platos principales y 2 postres)
Este menú se servirá a mesa completa, en un máximo de 6 comensales.
Servicio de Agua KM.0 Incluido. Bodega y Servicio de Pan NO incluido.
SERVICIO DE PAN GOURMET 6,00 €/unidad
SERVICIO DE PAN DE ESCANDA ECOLÓGICA 5,00 €/unidad
SERVICIO DE PAN GOURMET INTEGRAL DE SEMILLAS 6,00 €/unidad
SERVICIO DE PAN DE CRISTAL 5,00 €
SERVICIO DE PAN SIN GLUTEN 4,00 €/unidad
Precios IVA incluido
Consultar condiciones finales en el restaurante