Restaurante Roble

Roble es la unión de Paula Lamas y Jairo Rodríguez, no sólo en lo personal sino también en lo gastronómico. Tras tomarse un verano sabático tras 18 años de actividad frenética en cocina y banquetería, fue la única condición que Jairo le puso a Paula, “si tu te vienes, abrimos nuestro restaurante”. Y así, en 2018, en el local que ocupaba la casa de comidas El Roble, se fundó Roble by Jairo Rodríguez. “Quisimos dejar Roble por respeto a la casa de comidas que aquí había y añadir el nombre para que se diferenciara”. A partir de ahí con capacidad para hasta 50 comensales por pase y una bodega en crecimiento con más de 60 referencias asturianas, nacionales e internacionales, Roble, se configura como un gran restaurante que ya ha sido referenciado en guías como la prestigiosa Michelin: “Una casa que combina esfuerzo, ilusión y… ¡saber hacer! Cocina tradicional asturiana con toques actuales, de finas texturas y bellas presentaciones. ¡No perdone los postres!”

Además, Roble es “un restaurante que respeta el producto que nos da el mar, la carne de la zona o de kilómetro 0 o la huerta, de la que disponemos” y que de ser un hobby donde primaban las aromáticas y los frutos del bosque, pasó a convertirse durante la pandemia en una parte más del restaurante con la ampliación de las huertas, de una a tres que hay en la actualidad; la creación de un espacio de flores comestibles y; la suma de un terreno dedicado a los cítricos como mano de buda, limón, naranja, bergamota, caviar cítrico … que son empleadas cada día en las recetas de Roble.